恩，下次我也省略主面团的酵母试试。
这个土司是我做的第一个面包，主要是被墨妈上次北海道土司的美图深深诱惑了：）
主面团的酵母上次我竟然也用温水化了一下，又加了蛋清，水可能有点多；此外，我用面包机揉面，盖着盖子，温度有点高，我觉得这可能也是揉出的面粘手的原因之一吧。下次准备开盖揉。

【 在 finerainfan (在胖人儿的小脸蛋上亲一亲，比什么都开心) 的大作中提到: 】
: 看外观是不错的，有点酸味也是正常吧。我理解的发过了是后发无力且影响组织了。一般面包的含水量可以灵活掌握，因为地域不同，面粉的含水量和吸水性都不同，通常我放的水会比方子里多些。这个100%中种，我一般是中种面团加水到刚好可以成光滑柔软的团，然后再加蛋清就可以更软些，但是不至于不成形，然后主面团中省略酵母。
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