我觉得蛋黄可以最后刷面包表面吧
我以前从来没做过面食，基本常识一点没有。拿着中种面团放冰箱里发酵，十多个小时后拿出来，面团没变特别大。我妈拿过来，揪起一块面闻了闻，说，酸了。我惊讶的问：坏了？我妈哈哈大笑，说酸了就是发了……

【 在 zr2211 (*^^*睿宝儿·吾家有儿初长成*^^*) 的大作中提到: 】
: 主要，这个中种面团里面，只有牛奶跟淡奶油，我感觉水份少了点。
: 另，方子要求的蛋清，我用全蛋了。。。。嘿嘿，主要光用蛋清，蛋黄没法用了。
: 看来下回要换个方子了。我判断吐司发酵成不成功，就在于冷却以后，贴近了闻。
: ...................
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