请问高筋粉做包子馒头怎么后果？我婆婆特意买高筋粉做包子，当然她做的包子无论是观众还是她自己都没有满意过。我想知道高筋粉是不是失败原因之一。

她每次都说她从来都是买的高筋面粉，我很纳闷，其实我每次买高筋面粉都挺不容易的，因为据我所知周边的超市都买不到高筋面粉。


【 在 jinglet (叮叮当当) 的大作中提到: 】
: 自发粉是中筋面粉，面包是高筋面粉。你用自发粉，就差不多是面包口味的馒头酱紫。
: 我说湿度的是指做吐司，要揉到完全阶段，跟小面包的扩展出膜阶段是两个概念。
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