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- 主题:烤了面包，发现没扩展也可以成功
- 面揉至扩展这步我没揉出来薄膜，但是我放进冰箱冷藏发酵了一晚上，照样很成功，哈哈~味道很好！
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FROM 92.232.149.* - 我没揉出过膜来，反正从来没有那种那一大片薄膜的感觉，就是拉开破裂的洞洞是圆的，我就没揉了。
【 在 lamialiu (猫小七) 的大作中提到: 】
: 面揉至扩展这步我没揉出来薄膜，但是我放进冰箱冷藏发酵了一晚上，照样很成功，哈哈~味道很好！
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FROM 123.114.113.* - 我拿机器都没揉出过手套。。。每次摸着机器很烫就不敢继续了，怕重蹈上一个打蛋器的复辙
【 在 appleyes (爱你爱不完) 的大作中提到: 】
: 我没揉出过膜来，反正从来没有那种那一大片薄膜的感觉，就是拉开破裂的洞洞是圆的，我就没揉
了。
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FROM 117.136.31.* - 扩展的膜还是比较容易的，一般的方子都可以。
我现在有个感觉，能不能揉到完全，跟面团的湿度关系很大。
每个人用的面粉吸水性不同，有的方子是无论如何揉不到完全的。
譬如我用汤种甜面包的基本方子就要多加不少汤种才行。
【 在 appleyes (爱你爱不完) 的大作中提到: 】
: 我没揉出过膜来，反正从来没有那种那一大片薄膜的感觉，就是拉开破裂的洞洞是圆的，我就没揉了。
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FROM 221.219.114.* - 我用的就是一般的自发粉，不是面包粉，是不是面包粉就能很容易扩展呢？
至于湿度，我觉得不是很湿，就是稍稍有一点点粘手，但是很容易弄下来，盆光面光的那种
【 在 jinglet (叮叮当当) 的大作中提到: 】
: 扩展的膜还是比较容易的，一般的方子都可以。
: 我现在有个感觉，能不能揉到完全，跟面团的湿度关系很大。
: 每个人用的面粉吸水性不同，有的方子是无论如何揉不到完全的。
: ...................
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FROM 92.232.149.* - 实话说，组织看起来还是不到位的，不过自家吃，好吃就够了：）
【 在 lamialiu (猫小七) 的大作中提到: 】
: 面揉至扩展这步我没揉出来薄膜，但是我放进冰箱冷藏发酵了一晚上，照样很成功，哈哈~味道很好！
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FROM 119.80.119.* - 自发粉是中筋面粉，面包是高筋面粉。你用自发粉，就差不多是面包口味的馒头酱紫。
我说湿度的是指做吐司，要揉到完全阶段，跟小面包的扩展出膜阶段是两个概念。
【 在 lamialiu (猫小七) 的大作中提到: 】
: 我用的就是一般的自发粉，不是面包粉，是不是面包粉就能很容易扩展呢？
: 至于湿度，我觉得不是很湿，就是稍稍有一点点粘手，但是很容易弄下来，盆光面光的那种
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FROM 221.219.114.* - 挺好～
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还是这个id用的舒服
看见lzzl都反应不过来是自己
【 在 lamialiu (猫小七) 的大作中提到: 】
: 面揉至扩展这步我没揉出来薄膜，但是我放进冰箱冷藏发酵了一晚上，照样很成功，哈哈~味道很好！
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FROM 117.79.74.* - 我有时没事就在food版搜你那个id的发文慢慢看那，哈哈
【 在 flour (面粉儿) 的大作中提到: 】
: 挺好～
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: 还是这个id用的舒服
: ...................
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FROM 222.131.131.* - 谢谢mm呀。
那会人勤奋，现在，别说写方子。
连做了东西照相都懒着照。昨天做了好多点心。
话说，司康，mm你如果喜欢这个快手早饭，不要总君之。
我推荐jane的配方 跟着我会迷路 sohu博客 很好吃!
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 我有时没事就在food版搜你那个id的发文慢慢看那，哈哈
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FROM 117.79.74.*