我有一次手工揉，因为娃在边上闹，扩展都没到，但那次是做的最完美的一次。
原因我也很费解。
排气我是压着排，也揉，但不是使劲揉，使劲我觉得面筋会受影响。
大面团排气分割完，小面团再揉揉，揉的时候中间往两边揉，基本气会排的比较干净。
擀卷的话，就看手感了。。。最好别超过三个圈。
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 恩我这次揉了20分钟，以前都揉1小时或以上，但是应该没揉到很好的完全阶段过
: 是今天看自由和君之都说扩展也能长个，才决定不揉那么长时间的
: 擀卷我肯定有问题，但是像你说的断峰啥的，也不至于影响到个儿一点也不长啊
: ...................
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