啊，真是感谢，下次再多打一会蛋白。图片中干性发泡跟湿性发泡应该是标反了。

图片中的打蛋头比较粗，我用的936N,一般打蛋头提不出那么多蛋白来，盆里也只有一个小尖，不是很好区分。

湿的问题估计也存在，我一般比方子少烤10多分钟，因为总害怕再烤表面就糊掉了，呵呵。

【 在 mshjg (ms) 的大作中提到: 】
: 跟洗法没关系，是蛋白打发的原因，也有可能是最后搅拌的原因
: 其实蛋白稍微打过一些也不要紧的
: 还有就是有点湿应该是没熟。。。。
: ...................
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