这样打发还是不够么，怕打过头了。。。蛋白里还加了1/4 勺醋...
消泡吃不准，打完后放冰箱直搞定蛋黄面粉糊
搅拌之字形手法，不过昨天的蛋黄糊特别粘，面粉肯定没用错，美玫低粉，不知道是不是蛋白蛋黄分离的太干净了，这次蛋黄里几乎没有蛋白...
烤箱预热145度，到烤管不发红了放进去，烤25分钟后改160继续5分钟上色
然后恢复145继续烤了一个多小时，中间拿筷子戳洞确保烤熟了
一开始就没长高，25分钟那个高度是最大高度，这个已经不正常了
不是没熟回缩的问题
【 在 karenyan 的大作中提到: 】
: 蛋白打发不到位。
: 没熟透或者是消泡了？
: 温度？烤箱提前预热？
: ...................
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