亲爱的，我冒昧地问一下，可不可以当面切磋一次？你家我家都行。。。。。。。。。

【 在 jinglet (叮叮当当) 的大作中提到: 】
: 你发蛋糕成品的照片才好看。凹底一般是底温高，在不能调底温的情况下，可以在烤盘底下再摞一个烤盘。
: 蛋白这个我也觉得还不够，你哪怕豁出去打过头一次呢，就可以细细观察打发过程中的蛋白状态。我个人觉得叫干发是有原因的，那个时候的蛋白很有固体感，细腻紧致发亮。
: 其实次数多了，光用眼睛看，就能直接看出来。面包也是，到完全状态的时候，面团外表的光泽度也胜过扩展状态。
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