http://blog.sina.com.cn/s/blog_733d5d570100x7r0.html戚风凹底的原因总结：
1.蛋白消泡：打的蛋白霜不够稳定
2.底火过高，底部上缩
3.蛋糕没有完全熟透就取出，倒扣时底部就塌下来了
我的经验：
我把烤架凸面朝上放在最下层，用150度烤50分钟问题就解决了~
还有出炉后在桌上轻磕几下可以去除高热和内部水汽
有同样问题的JMS根据自家烤箱调整试试~
【 在 appleyes (爱你爱不完) 的大作中提到: 】
: 其实我也和你理解的一样，觉得火大了才往上涨的，可是花非花又说是底火低引起的凹底啊，我搞不清了就。
: 到底烤蛋糕是用烤网还是烤盘？
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