看面团断面应该是偏干，而且你能顺利上手揉和摔说明不粘手，排除面团过湿的可能性
没用过面包机，不清楚揉十几分钟的面团状态如何，你下次可以注意检查一下
如果手感比较硬和紧，表皮也偏干燥，那说明含水量少了些，下次做时可以适当增加液体量
比较到位的面团在加入油脂前应该是软硬适中的，而且微潮湿但也不至于粘手
【 在 Sushmita (Sushmita) 的大作中提到: 】
: 先用面包机揉了十几分钟，基础发酵的时间我就拿出来加了黄油用手揉，还摔了大概二三十下吧，然后又放回面包机揉，揉到二次发酵的时间又拿出来手揉加摔，大概又有十几分钟吧，实在没力气了，面团还是这个状态，到底是干了还是湿了啊，还是什么别的原因呢？求高手指点，谢
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