不明白你基础发酵是什么意思，到底是哪个阶段
首先，面包机揉十几分钟就加黄油是不可以的，面团不够状态；摔的次数明显不够，二三百下还差不多。干湿不是最重要的，贝果的面团就是偏干的。面团的水分多有利于出膜，同时膜也会不结实。最重要的是出膜
【 在 Sushmita (Sushmita) 的大作中提到: 】
: 先用面包机揉了十几分钟，基础发酵的时间我就拿出来加了黄油用手揉，还摔了大概二三十下吧，然后又放回面包机揉，揉到二次发酵的时间又拿出来手揉加摔，大概又有十几分钟吧，实在没力气了，面团还是这个状态，到底是干了还是湿了啊，还是什么别的原因呢？求高手指点，谢啦！[upload=1][/upload]
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