我做过一次小山卷，感觉有点象海绵。你看我刚发两个海绵方子，还有小山卷，最后都有一个将热的油性材料加进面糊的步骤。我感觉做小山卷的时候，这个步骤之后面糊会变得更均匀，不会有任何结坨的部分。君之的方子没有这个步骤。

无论是戚风还是海绵，对于我来说，得到均匀的面糊都是一个问题。面粉并不是那么容易分散的，呵呵。所以我很感谢CC的蛋黄糊做法，完全解决戚风的面糊困难。


【 在 appleyes (爱你爱不完) 的大作中提到: 】
: 分蛋海绵不是就是戚风了吗？
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