不过回过头来想，是因为对全蛋打发的把握不准，导致我对全蛋打发和分蛋打发带来的口感区别预期太过了。

海绵粗糙戚风细腻自然应该是因为打发不同；
海绵硬戚风软弹自然也应该是因为配方比例不同。

算是新人的摸石头吧！
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