检验蛋白是否到干性发泡的最简单可靠的办法，就是把打蛋白的盆倒扣不会掉下来：倾斜至倒扣的整个过程，无论如何缓慢，蛋白都纹丝不动，分毫不移。

【 在 frogreen (阳阳宝贝) 的大作中提到: 】
: 又试了一次，打蛋器打发蛋白可以得到如图的小尖角，搅拌刀插进去也不会倒。
: 烤箱165度，45分钟，看着上色太重，后期加盖了锡箔纸。
: 结果出来的还是矮矮的戚风，5555.
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