首先，材料的量和模具部匹配；其次，确实消泡了，有大气泡不断的冒出就是消泡了。蛋白的打发程度，可能是中心是够了，不知道边缘怎么样，感觉你用的是厨师机不是一般的电动打蛋器，不管哪个机器，都是要高速打，最后再低速消除一下大的气泡，有些人都是用手动的最后搅拌几下消除大气泡，然后再混合的。
【 在 frogreen (阳阳宝贝) 的大作中提到: 】
: 又试了一次，打蛋器打发蛋白可以得到如图的小尖角，搅拌刀插进去也不会倒。
: 烤箱165度，45分钟，看着上色太重，后期加盖了锡箔纸。
: 结果出来的还是矮矮的戚风，5555.
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