re，轻乳酪打到湿性。一般开裂的话，要么温度高了，要么打发过了。
【 在 uliod 的大作中提到: 】
: 之前烤的各种蛋糕都没发起来，似乎是蛋白没打发，这次蛋白打的时间长了些，有点过，基本接近硬性发泡的小尖角了，发的比平时都高，难道是以为这个原因吗？
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