我放过三天，一天问题也没有。我都是提前和面第二天晚上再做的。
冰箱拿出来后回温整形就行了。

不用冰水很难做成，因为温度高放入酵母后面会发酵，另外温度高不容易起筋。
开始的时候用筷子或者勺子沿着一个方向搅拌，均匀以后醒一下然后再搅拌
成型以后上手继续沿着一个方向转就行，面盆光了就和好了，对扩展没那么高
要求，也一点也不冰手。
另外如果面粉和面盆也能在冰箱冷藏一下和起来更容易。
做夏巴塔最重要的是发酵，另外尽量少放调味辅料，顶多适当放点葡萄干什么的，
牛奶、黄油、糖这些尽量不放，保持原味，少就是多。

【 在 hiver (hiver) 的大作中提到: 】
: 你说的这两种方法我都想试试
: 请问第一种，如果我晚上和面，放冰箱的冷藏室里，放一天一夜
: 第二天晚上再拿出来中间发酵和二次发酵，然后烤熟
: ...................
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