大姐，咱能不能别这么估摸了，我还说呢加15克这还是蛋白么，都成蛋白粉糊了
戚风为啥要倒扣，就是因为自身不抗压，不倒扣自己就会把自己压塌，倒扣后，容器拉着蛋糕体，蛋糕往下沉，上面却被拽住，自然体积就不会被压缩了
结果你这一扣，蛋糕体整个脱离了烤模了，没人拉着，蛋糕自己把自己压塌了
这种模肯定不是烤戚风的，烤戚风没戏，只能是烤出来的东西能吃，算是个鸡蛋糕吧..正像你说的，味道不错，但是还是那句话，鸡蛋糖面粉油混一起烤烤，怎么也不会难吃
放凉后密封，最好不放冰箱，尽快吃。如果裱了奶油那需要冷藏
【 在 Jackie2003 (Jackie) 的大作中提到: 】
: 标 题: Re: 烤戚风！
: 发信站: 水木社区 (Fri Dec 14 16:19:21 2012), 站内
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: 嘻嘻,15克是我估摸的,我本来想倒在手心里一点,结果一下子洒出来,满手都是,就丢进去了.
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: 对,倒扣的时候很爽快,为什么这样会压缩呢?是摔得么?我说我的蛋糕的皮肤如此光滑细腻...
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: 不过我在网上买的,那个说是戚风烤盘的呀,如果我继续用这个盘,如何操作防止回缩呢?
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: 味道还是不错,对了,请问版主,蛋糕放凉后如何保存呢?放塑料袋行么?用放冰箱么?
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: 【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: : 奇特的方子...打发3个蛋白用15克的淀粉？这个有点夸张吧，15g淀粉应该一大坨。。帮助打发应该来个两三克就够了
: : 看你的模具，貌似是不粘模，倒扣的时候蛋糕体是不是就直接扣掉下来了？那样体积压缩的厉害就不奇怪了
: : 而且你这个搅匀发现太干，放入一盒酸奶。。好吧这其实就是你的风格，和之前的一样，哈
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: ※ 来源:·水木社区
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