这次我是比较严格的按照方子了（就是本版faq里的那个），除了中间两次操作失误。

一次是打发蛋白时开始忘记放白醋了，打了很久都不发，突然想起来没放醋，所以这次蛋白打发比昨天费了很多时间；

第二个错误是烤箱预热和烤的时候，没注意，只开了上火，下火没开，烤了十分钟发现一点没长个，突然发现下火没开，赶紧上下火一起开，延长了10分钟。

但我觉得炉中回缩跟这两个错误似乎 关系不大，蛋白不管怎么都打发了。

开了下火后，蛋糕很快长个了，还一边高 点一边低点，有点波浪型。可是又烤了 不到10分钟，就瘪下去了，出炉的时候还是平平的一个，一点没长个，还不如前天那个乱搞的高。。。

对了，我买的新烤盆还每到，地址被我留错了，所以我用了家里小烤箱里那个很浅的铝盘烤，为了让蛋糕长个，还自己用锡纸做了四边的围墙，期待它长高，谁知道没长。

目前还在倒挂金钩的悬空中，可我这次的困惑是炉中回缩是咋回事呢？
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