用了妃娟的方子,用手揉面,A面团揉好发酵后,需要将B料(主要是蛋白,糖,奶粉,酵母,盐)揉到A里直至扩展阶段,但是B主要为湿性材料,量也不少了,怎么也揉不到发酵好的面团里,面团基本都散掉了,实在是没辙只好加入面粉才能揉成面团,最后烤出吐司。
但是到现在也想不明白,B料真的就可以完全揉进A面里么?发酵好的面团里在添加水应该是比较困难的吧,更何况是20多克的蛋白啊,难道只有面包机才能不管三七二十一都能揉进去,手揉太让人崩溃了。
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