按时间就行，这个阶段是松弛，为了下一步整型的时候面团不回缩

【 在 jinqi (惟求平安开心要求怎么可算高) 的大作中提到: 】
: 烤的时候不长，发到九分进烤箱烤，不怎么长，不盖盖子，就长出来一丁点儿
: 还有一个问题就是，君之的方子，到了完全阶段后醒发，醒发后揉出空气分成三份再室温
: 醒发15分钟，这个阶段的发酵是按时间算还是要看在不同温度下醒发的情况？要醒发到什
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