天啊......
忘了在帖子里写了......以为肯定知道的......
最后加热好的巧克力和蛋黄浆体一定要等完全凉了才能和打好的淡奶油混合的......
有点烫手的时候不要怕，继续搅拌，一定要等到能在木勺上形成一层薄膜才行，再教你一个更简单的，用手指也行的，手指伸进去能够在手指上形成一层较厚的膜完全覆盖手指，另一手的手指划一道会有明显划痕也可以，不怕烫的原始方法......
如果你的操作完全正确的话，冻上90分钟后拿出来搅拌第一次的时候应该就是比较柔滑的，搅拌3-4次应该就可以了。
【 在 humanghost 的大作中提到: 】
: 那我打发的步骤应该没问题
: 不过我加热肯定没到8分钟，中间小火加热到液体有点烫手就不敢再加热了，怕煮开
: 了。
: ...................
--
FROM 123.120.154.*