那我打发的步骤应该没问题
不过我加热肯定没到8分钟，中间小火加热到液体有点烫手就不敢再加热了，怕煮开
了。
而且我凉到50度左右就跟打发的淡奶油混了。。。。
目前已经冷冻了2个小时，中间搅拌了3次，还仅是略有点粘稠的状态
请问要冻到什么状态就不用搅拌了？？
【 在 dreamylily (dreamylily) 的大作中提到: 】
: 呀，是不是我没有说清楚啊......
: 1、糖和蛋黄混合后不是简单地搅拌一下，最好是打到发白（所谓发白也不是说是白
色，而是指蛋黄的黄色变得很浅），到这个程度糖和蛋黄混合得十分均匀。
: 2、我觉得巧克力浆体和蛋黄液混合上火加热是比较关键的一步。其实是不可能变得
浓稠得像什么一样，因为毕竟只是加热到80度左右的程度，所以最后这一步的结果也就
是和巧克力奶差不多，只是稍微浓一点。家里的燃气灶不是有最里层的小火吗？就用那
最小最小的火加热，不停的搅拌，千万不要开了，可以将手指时不时放入试一试温度，
我的感觉这个过程差不多应该有8-10分钟左右吧，反正最后你用木勺沾一下会在木勺上
形成薄薄的一层，用手划就有痕迹的样子就差不多了。
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