我个人认为巧克力过分加热口感会变差的，巧克力熔点40度，一般隔水到50度再高就不好了
高温下巧克力油水分离
所以应该是先煮蛋奶糊，冷却到60度左右加巧克力融化

【 在 humanghost (幽灵) 的大作中提到: 】
: 回温结束，吃了两勺
: 首先就是满满的细小冰渣子，咬着沙沙响
: 其次发现巧克力没完全融化的，里面很多细小的巧克力末，口感很差。这点很诡异，我是
: ...................
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修改:daisy915 FROM 221.218.156.*
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