一般面粉先跟蛋黄混合后，再和打发好的蛋白混合
之后切拌均匀。切拌使用刮刀，像炒菜一样自下而上翻拌，不要画圈搅拌，不然蛋白消泡

另外蛋白打发，看你的方子要求打发到什么程度，是蛋白有个弯角还是直角状态。注意也不是打发时间越长越好，蛋白打过了也会发不起来的
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