我打的还没到这么干呢
我看版大写的接近干性 所以没敢打的太干
你打发用了多久？
打的时候打蛋器一直是竖直状态 不要移动打蛋器
每隔10秒左右逆时针转动打蛋盆 然后快要打好的时候改成低速打
这样得出来的蛋白比较细腻 不容易消泡
小嶋老师的方法 我实践了一下 觉得很不错
【 在 souvenir 的大作中提到: 】
: 帮忙看一下~~ 我这个蛋白应该到干性了吧？
: 那蛋糕没长个是因为消泡了吗
: 但是我搅拌是按照那个海绵的2点钟到8点钟那个手法的，以及没观察到传说中消泡会冒泡泡的现象啊。。
: ...................
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