蛋白不要经常停下来看状态，其实打的时候看就行，经常停下来，蛋白不容易打发，次数多了就会一直打发不起来


【 在 mimiau (咪喵) 的大作中提到: 】
: 打发蛋白跟室温、蛋白温度、打蛋器转速、糖量都有关系，没有办法量化。
: 像小岛流美书里说打发蛋白两分钟，我的蛋白打发两分钟还只是水状。
: 必须根据蛋白的状态决定打发时间，经常停下来检测蛋白状态，时间上不要教条主义。
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