组织有啥区别我也不知道。。。
我看学徒面包师那本书好像是说 能更好唤醒谷物的味道啥啥的 。。哈哈 那更微妙了就。
【 在 SpiritRain (妖精雨·风雨妖虹·日月光华同灿烂) 的大作中提到: 】
: 翻德州农民的微博看到这句,组织有啥差别啊为啥我没看出来。。。
: “再一不小心,又被我看到很多用天然酵种的好方子,当然都可以用既时酵母来代替,但是成品的组织和风味不可同日而语,对 100%全麦,杂粮,粗粮面包尤其明显。”
: 他有几篇文章说到有酸味,难道是我那天吃的面包里的葡萄干掩盖了酸味。。。下次有机会我再仔细尝尝╮(╯▽╰)╭
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