http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e15a7120100ejaq.html你看看这篇
酸味应该是乳酸菌的作用，应该是天然酵母会捕捉环境中自然存在的一些细菌吧
酸的面包是用天然酵母发酵时间比较长 才比较酸的。
【 在 SpiritRain (妖精雨·风雨妖虹·日月光华同灿烂) 的大作中提到: 】
: 好吧，一周前吃的是全麦面包，没吃出酸味，没理由有些面包不酸有些酸啊
: 确定酸味不是酒精被氧化成醋酸的味道么，我家的酒酿做的不好的时候就会酸
: 前年第一次做葡萄酒，因为是38度高温做的，刚做好还挺好，放了一周就变葡萄醋了
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