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主题:Re: 求助,面包发酵整形后,擀皮的时候不应该回弹?
daisy915
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2013-09-24 17:01:20
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你说的最后 不是二发?
如果是一发,少许的回弹可以
【 在 rxxx (想得却不可得 你奈人生何) 的大作中提到: 】
: 对,滚圆了,然后松弛了15分钟
: 体积胀大?你是说现在二次发酵的时候么?
: 现在的这个问题,是不是一次发酵不完全?
: ...................
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