别提了，今早减水又试了一次，揉面还好，可惜发酵失败了，整个一个烤馒头
不过非高筋减水证明方向，还是对的，已经下肚，请诸位不必操心啦， =.=
貌似温度问题，酵母拌入温水，可能是温水量少，遇冷碗温度下来明显，另外还有刚从冰箱取出的牛奶，而且今天尝试了用一碗热水加热，室温22度，热水放入烤箱才提高了2度，而且蒸汽冷凝对烤箱不利，过了快一个钟头，重启烤箱发酵功能，一直3小时都没达到2倍体积
对了，烤箱发酵加热比预想的要高，达到了48度！哎，继续试验，，，，
【 在 hanjun80 (天大的笑话) 的大作中提到: 】
: 标 题: Re: 只有富强粉想做烤箱面包，新手求房子
: 发信站: 水木社区 (Sun Oct 6 21:42:07 2013), 站内
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: 斑竹淡定些，耐心些
: 说实话，我倒是想看看楼主用中筋粉一步步做出面包的实验。
: 偶决定，明天试一把！
: 如果成功，改进面包机程序，设计出自己的面包机中筋粉面包！哇哈哈哈哈哈
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: 【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: : 大家用的高粉一般也就是四五块钱一斤，能多贵？做出来轻松比外面好吃，划得来不？什么样的粉做什么东西，你去问问自由中粉怎么做面包看她怎么回答你。很多时候只是不想给你说太死，中筋粉做出来就算是面包，比高粉做的差的也不是一点半点，还是那句话，高粉先做会了，自己再选择是不是换中粉，做一次失败一次很有意思么，换烧饼你咋不直接蒸馒头做早餐呢，你想做出来的是改良的松软甜喧的台式日式面包，不是只有面粉水盐酵的欧包。再听不进去不再说了
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: 锲而舍之，朽木不折；锲而不舍，金石可镂。
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※ 修改:·qingfeng2006 于 Oct 7 20:18:29 2013 修改本文·[FROM: 211.99.222.*]
: ※ 来源:·水木社区
http://www.newsmth.net·[FROM: 111.161.0.*]
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修改:qingfeng2006 FROM 211.99.222.*
FROM 211.99.222.*