水浴的话活底显然得包啊，要不会进水的。戚风这东西没必要水浴吧..
要是怕顶上裂了，我一般都是扔进去几个铝合金的蛋挞模装满水放烤盘上，
等水降下去三分之一也就差不多烤好了。

【 在 cocozozo (essence) 的大作中提到: 】
: 上次做乳酪蛋糕看君之写活底要包锡纸，还纳闷为毛，原来水浴法的时候活底要包锡纸啊，为毛活底要包？怕水进去？我是新手，烘焙好多不懂的说。
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