这个跟发酵有关系的。。。其实，揉到扩展也长的高。
我前几天做的北海道吐司，揉面的勾子断了（我一直用打蛋器揉的），手工揉面
连摔带揉也就勉强够扩展吧，肯定不到完全阶段，一样长的高，只不过最后
成品口感差了那么一点点，毕竟揉面没揉到位。有人说，揉面占20%，发酵占70%
【 在 Catkinsnow (丁丁当当) 的大作中提到: 】
: 很冲动的买了厨师机，以为揉面很轻松的，
: 但是要想揉到完全扩展阶段，似乎还是很难，几乎没有拉开过大片的薄膜。
: 作甜面包还行，做吐司就不太好，比较矮，吃起来觉得比较瓷实，刚出炉时还有些发酸，请教大家是什么原因啊？
: ...................
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FROM 218.8.26.*