嗯，后来又试了一回，
新鲜鸡蛋（鸡蛋打开蛋黄坚挺不破），无油无水，终于成功打发了！

【 在 kounuoer 的大作中提到: 】
: 还有一种可能是鸡蛋白不新鲜了。。。鸡蛋白的新鲜程度对打发的影响最大。我表弟在某城市开了一个小超市，每天早上对门儿的蛋糕店都去他那买一大堆鸡蛋，说是必须新鲜的鸡蛋打发效果才好
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