蛋黄部分太干的话最后搅拌的时候不容易拌匀，需要增加搅拌次数和搅拌力度，可能导致浆体泄了，然后就长不高。本身不同的面粉吸水率就不同，所以不要死守着方子的份量，干湿平衡才是关键。
在蛋黄，蛋白都合适的情况下，搅拌之后的浆体倒出来能够堆积不流动，就可以。
【 在 hahamom 的大作中提到: 】
: 谢谢亲，描述太到位了，我的蛋黄是滑落比较困难，感觉很粘稠，要好久才能滑落，反正一定不是稀了，
: 最后的面糊倒入之后不会变平，震了两下，放入烤箱前里面还是有波纹，应该不像是稀了吧？
: 下次我直接拍个图发上来，大家帮我分析吧
: ...................
--
FROM 124.114.52.*