我也是用8寸做的。180度15分钟，然后160度30分钟，关火，闷一个小时。
我是放在中层，前15分钟过后就开始膨胀了，这个时候刚刚开始上色。蛋白中速打2分
半，也是大弯角。
要不你再做一次试试。
【 在 luyisa (luyisa) 的大作中提到: 】
: 嗯 中间看了两回 感觉是没有膨胀起来 我在想除了蛋白会出问题 还有哪些步骤会导致
这个问题？完全没有开裂的迹象 放在最下层 然后160度25分钟后也没有上色 后来调到
200度放在最上层上的色
: 我烤过小杯的舒芙蕾 也都膨胀开裂了。。。
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