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主题:求教中种法
dilysz
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2014-11-19 08:44:41
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书上写着把中种切成几块,跟主面团的材料混合,然后揉面。请问也是要揉到扩展阶段吗?揉好的主面团说是要放着松弛几十分钟然后分割。这是说松弛和发酵就一步完成是吗?不需要再单独进行基础发酵了吧?
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FROM 202.43.159.*
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