直接法：
原料：高粉270克、低粉30克、酵母5克、奶粉15克、糖40克、盐4.5克、鸡蛋半个、牛
奶125克（可能是面粉吸水量的缘故，我只用到110克牛奶）、鲜奶油75克。

做法：⒈将所有面团原料放入面包机，启动“发面团”程序，运转20分钟后停止，重新
再运行20分钟，再停止，再运行10分钟。

    ⒉将面团放温暖处进行基础发酵。

    ⒊面团发酵到原来的2倍大，手沾高粉插入，小洞不回缩，基础发酵结束。

    ⒋将面团取出，光滑面向下，对折，双手按压排气。

    ⒌将面团分成两份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

    ⒍松弛好的面团擀长，翻面后卷成圆筒，排入吐司模进行最后发酵。（我的最后发
酵在烤箱中进行，烤盘里放热水，将烤架倒过来，插入烤盘的同一层，再将模具放在烤
架上，类似水浴法。）

    ⒎当面团涨至模具的9分满时，发酵结束，入预热180度的烤箱，下层，上下火，30
分钟。

【 在 jinqi (2013，不想说再见) 的大作中提到: 】
: 中种法：
: 中种面团A
: 高粉                300克
: ...................
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