面是揉得很好的。
一发的时候放在暖气上，与室内温差大概4度。
从面团的情况看发酵应该也没有问题。

然后醒发，二发，发完了都觉得正常。

但是它这个整形是成卷后切断的，切的时候我有点下不去手，切完了，切面挤在一起，不好看，当然最后能展开。

180度15分钟，烤出来涂了蛋液的地方颜色很深，其余地方很浅，出炉以后面包壳比较硬。比我以前做的都要硬，里面倒是松软的，但是不如我以前几次烤得组织轻盈和均匀。不知道是什么原因？

还有，如果比原方适当多加一点水，会怎么样呢？
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