消泡是正常的。一般消得也不会太多。放面粉时可以用手动打蛋器轻轻拌一下。最后再用橡皮刮刀切拌匀
全蛋打发最好在38度左右的温度下，可以隔着热水，打到，放一个牙签，插进去一厘米左右不倒，就差不多了

【 在 angzimama (小昂子) 的大作中提到: 】
: 我最近做了几次法式海绵蛋糕。
: 需要全蛋打发，打法的程度是，  用打蛋器挑点  再落下去 落下去的形状模糊的比较快，但是也能保证5分钟以上不消失吧
: 然后开始放淀粉 开始搅拌。
: ...................
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