- 主题:最近琢磨了下上海家常菜
上海菜比较杂合 总体特点是简单 靠调料不靠配菜
【 在 zrO 的大作中提到: 】
: 所以上海菜跟东北菜差不多 属于主流菜系的小分支
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不是松江府华亭县吗？
【 在 zrO 的大作中提到: 】
: 一百多年了吧 以前有松江府上海县
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油爆虾和油爆鳝丝都吃过
【 在 seasunsky 的大作中提到: 】
: 荤菜里面油爆虾，鳝丝，熏鱼，带鱼等等都比较常见
: 带鱼在中国非沿海大城市都比较多
: 应该是因为它方便冷冻
: 上海菜还有个特点
: 配菜相对简单
: 可能因为以前供应你肉和鱼了，不一定能供应其他配菜，搞点洋葱头吗，还是可以的
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: 发自「今日水木 on HMA-AL
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有啥特别的调料吗
【 在 seasunsky 的大作中提到: 】
: 上海菜比较杂合 总体特点是简单 靠调料不靠配菜
: 发自「今日水木 on HMA-AL00」
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FROM 218.82.140.*
华亭似乎是现在的松江 郊区了
【 在 liangf 的大作中提到: 】
: 不是松江府华亭县吗？
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南京条约就开始了
想起来小时候我外婆说她家以前松江府有大房子，在松江府做生意，后来闹长毛，就躲回老家了。wg时候家里值钱的都主动销毁了。
多年后，我才知道松江府在哪里。
【 在 zrO 的大作中提到: 】
: 一百多年了吧 以前有松江府上海县
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大量放酱油？
【 在 zrO 的大作中提到: 】
: 有啥特别的调料吗
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FROM 223.104.67.*
房契还在吗 找出来去收房！
【 在 seasunsky 的大作中提到: 】
: 南京条约就开始了
: 想起来小时候我外婆说她家以前松江府有大房子，在松江府做生意，后来闹长毛，就躲回老家了。wg时候家里值钱的都主动销毁了。
: 多年后，我才知道松江府在哪里。
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FROM 218.82.140.*
酱油放多了很苦 掩盖了食材本身的味道
【 在 liangf 的大作中提到: 】
: 大量放酱油？
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FROM 218.82.140.*
再多放点糖？
【 在 zrO 的大作中提到: 】
: 酱油放多了很苦 掩盖了食材本身的味道
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