问题：
1. 炒糖色上色之后，后面是不是也还是要放老抽生抽的？
2. 黄酒的作用是啥？
【 在 catmini 的大作中提到: 】
: 1 肉要好 买精品五花 分层明显的
: 2 切块最好大小均匀 这样煸的时候成色和出油都差不多
: 3 舍得放好的黄酒，买绍兴老酒
: ...................
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