之前我都是蒸了再炒，这次心一横，直接用油过，过好后放肉末佐料一起炒。哎呀……太好吃了，比饭店的茄子好吃。明天带饭

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想  ，，蹭饭
【 在 chenwf 的大作中提到: 】
: 之前我都是蒸了再炒，这次心一横，直接用油过，过好后放肉末佐料一起炒。哎呀……太好吃了，比饭店的茄子好吃。明天带饭
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炸的这一步很容易就给他炸软乎了，黏唧唧的糊成一坨了

可能我油温没控好
【 在 chenwf 的大作中提到: 】
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: 先用油炸茄子。炸软捞起来。然后加肉末、蒜末啥的一起炒，放酱油、蚝油。起锅时可以放一点点水淀粉。我不喜欢没放，切记不可放水。不然就没那么好吃了。  
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发自「今日水木 on iPhone 12」
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我先大火炸下然后再中火，估计你是火太小了
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【 在 hellohumand 的大作中提到: 】
: 炸的这一步很容易就给他炸软乎了，黏唧唧的糊成一坨了
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: 可能我油温没控好
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是啊，带不了饭了，我女儿给我快吃光了，哈哈
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【 在 Bulls23 的大作中提到: 】
: 烧茄子？
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