- 主题:大型车祸现场…
鲳鳊鱼本身扁平占锅底面积大,几条同时下锅,就不容易每条都煎到
下锅急了点,翻面早了点,都可能铲碎了;
最简单的懒办法:单面煎了不动铲子,直接加料酒,然后再铲动就不会粘了
【 在 twoeyes 的大作中提到: 】
: 一看就是大厨!谢谢大厨现场指导啊~
: 曾经,我也用铁锅煎鱼成功过的...
: 可是这一次,我觉得我可能心急了
: ...................
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FROM 180.111.107.*
美厨娘
【 在 Greenhandy 的大作中提到: 】
: 鲳鳊鱼本身扁平占锅底面积大,几条同时下锅,就不容易每条都煎到
: 下锅急了点,翻面早了点,都可能铲碎了;
: 最简单的懒办法:单面煎了不动铲子,直接加料酒,然后再铲动就不会粘了
: ...................
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FROM 114.255.164.*
温度控制是以前煎鱼常破皮专门请教厨师的,
后来照着实践过。
生姜擦锅底是我自己总结的
【 在 sxm459099795 的大作中提到: 】
: 美厨娘
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FROM 180.111.107.*
厉害,所以说你又美又贤惠
【 在 Greenhandy 的大作中提到: 】
: 温度控制是以前煎鱼常破皮专门请教厨师的,
: 后来照着实践过。
: 生姜擦锅底是我自己总结的
: ...................
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FROM 114.255.164.*
点评精准到位!
可是,料酒可以防粘吗?
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【 在 Greenhandy 的大作中提到: 】
鲳鳊鱼本身扁平占锅底面积大,几条同时下锅,就不容易每条都煎到
下锅急了点,翻面早了点,都可能铲碎了;
最简单的懒办法:单
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FROM 111.197.235.*