本来这问题你应该去问作者，他是拿钱发文干科普这行的，却不调查就乱写文章。

有毒的是铝离子，实验中常用氯化铝，金属铝不会被直接吸收，那么问题来了，烹调时会产生铝离子么？显而易见，酸性食物如醋、柠檬汁等都会促进铝离子的溶解。而且铝质地柔软、易磨损而混进食物，别忘了胃里有盐酸。

另外，不锈钢本来就是以耐腐蚀、耐酸而受青睐，完全不能与不耐酸的铝锅类比。


【 在 relic 的大作中提到: 】
: 铝有神经毒性，和铝餐具有神经毒性，中间隔着好几层呢。
: 羰基镍有毒性，镍还有致敏性，那不锈钢餐具还能不能用了？！
:
--
FROM 66.71.50.*

铝锅表面的氧化铝是 致密坚硬稳定的成分

怎么可能直接接触金属铝？


【 在 Cyanobull 的大作中提到: 】
: 本来这问题你应该去问作者，他是拿钱发文干科普这行的，却不调查就乱写文章。
: 有毒的是铝离子，实验中常用氯化铝，金属铝不会被直接吸收，那么问题来了，烹调时会产生铝离子么？显而易见，酸性食物如醋、柠檬汁等都会促进铝离子的溶解。而且铝质地柔软、易磨损而混进食物，别忘了胃里有盐酸。
: 另外，不锈钢本来就是以耐腐蚀、耐酸而受青睐，完全不能与不耐酸的铝锅类比。
: ...................
--
FROM 221.10.55.*

显然不可能， H离子跟氧化铝能有啥反应？

氧化铝是红宝石蓝宝石的主要成分吧


【 在 zhjx 的大作中提到: 】
: 问题来了，醋酸、柠檬酸能否溶解致密的氧化铝。
: 楼下请回答  
--
修改:maxpacer FROM 221.10.55.*
FROM 221.10.55.*

醋酸铝这种弱酸弱碱盐要在pH值很低的情况下才能抑制其双水解吧
一般做菜不会用这么多酸
另外氧化铝难以反应的最重要原因不是它的反应活性而是表面的那层膜结构非常致密
可以拿个铝锅用不同浓度的醋酸煮煮，然后去测下水里的铝离子浓度

【 在 pingshtu 的大作中提到: 】
: 看氢离子浓度，弱酸可能不行，稍微强点的能反应的。醋能跟氧化铝反应，生成醋酸铝和水。
:
--
FROM 123.13.51.*

似乎不应该讨论烹调阶段，而应该讨论生理吸收阶段。铝摄入的一个主要来源是明矾。

【 在 pingshtu (ping) 的大作中提到: 】
: 即使醋酸铝双水解，也能破坏其致密结构啊。毕竟这样新生成的氧化铝不致密。
--
FROM 211.99.222.*