- 主题:我也开始烘豆了
风味有层次啊，入口和入喉以及回味是一层层出来的，一壶咖啡，从热到放凉，风味也是有层次变化的，有的短时间炒的很火的一些豆子，就是入口惊艳，但没有后续的层次，产地品种以及处理方法才是真正的原因，后续人为的一步步处理都是在做减法，减的多少的问题。
【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: 多少都有些风味。
: 现在感觉风味主要和火候有关，和产地关系不大。
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: ....................
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FROM 183.192.238.*
太玄学了。。。
我烘豆的策略就是二爆前，
保证油脂最多，美拉德反应，焦糖化反应最充分就够了。
【 在 young33 (小时候) 的大作中提到: 】
: 风味有层次啊，入口和入喉以及回味是一层层出来的，一壶咖啡，从热到放凉，风味也是有层次变化的，有的短时间炒的很火的一些豆子，就是入口惊艳，但没有后续的层次，产地品种以及处理方法才是真正的原因，后续人为的一步步处理都是在做减法，减的多少的问题。
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FROM 175.169.13.144
不玄学，
别磕云南豆了，
那个豆子没前途的，
换点巴拿马的庄园豆磕一磕吧。
【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: 太玄学了。。。
: 我烘豆的策略就是二爆前，
: 保证油脂最多，美拉德反应，焦糖化反应最充分就够了。
: ....................
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FROM 183.192.238.*
都二爆了，豆子出的主要是烘焙味和焦糖甜，哪来的风味
只爱喝苦吧…
【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: 太玄学了。。。
: 我烘豆的策略就是二爆前，
: 保证油脂最多，美拉德反应，焦糖化反应最充分就够了。
: ...................
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FROM 124.78.147.*
二爆前。
【 在 Tale (塌拉) 的大作中提到: 】
: 都二爆了，豆子出的主要是烘焙味和焦糖甜，哪来的风味
: 只爱喝苦吧…
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FROM 175.169.13.144
哦，我感觉一致性太难了，反正我每次味道都不一样，基本上每锅都有惊喜
不过也挺好，无论如何都比买的熟豆好玩多了，甚至买机器送的云南豆烘出来自己喝都感觉不错
【 在 Avocado 的大作中提到: 】
: 五天左右，120g生豆出来可能就100出头，水分烘掉了，考虑其他损耗，比如稍微挑挑
: 一致化指的是一批咖啡豆不同锅 这个机器没法预设 需要人工干预比较多 因此一致化就靠操作员自己了
: 这个机器合毛币应该不到两千
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FROM 114.246.66.*
转笼是王道，但是太多了也不行。
【 在 xcvisxcv (xcvisxcv) 的大作中提到: 】
: 哦，我感觉一致性太难了，反正我每次味道都不一样，基本上每锅都有惊喜
: 不过也挺好，无论如何都比买的熟豆好玩多了，甚至买机器送的云南豆烘出来自己喝都感觉不错
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FROM 175.169.13.144
我的还好
遵循曲线 别走神太多 一致性可以
【 在 xcvisxcv (xcvisxcv) 的大作中提到: 】
: 哦，我感觉一致性太难了，反正我每次味道都不一样，基本上每锅都有惊喜
: 不过也挺好，无论如何都比买的熟豆好玩多了，甚至买机器送的云南豆烘出来自己喝都感觉不错
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FROM 73.202.30.*
我家俩人喝，手冲+意式，一锅200g就合适了。一周或两周搞一次
【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: 转笼是王道，但是太多了也不行。
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哦，我还没去找合适的曲线，感觉味觉迟钝，还判断不好啥样的更好喝
【 在 Avocado 的大作中提到: 】
: 我的还好
: 遵循曲线 别走神太多 一致性可以
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