咖啡萃取就那么几个影响因素，豆子，研磨度，水温，压力，从这里面找找原因吧  
  
【 在 shire (低端人在北京) 的大作中提到: 】
:  飞利浦的全自动意式咖啡机怎么样？能自动打奶泡的。怎么感觉做出来的咖啡没有咖啡豆香呢
:  --
:  
:  
--
FROM 183.193.61.*

re
【 在 xxooxxoo8 的大作中提到: 】
: 看看各位关心啥 ...
--
FROM 123.114.84.*

国内的咖啡厅或者这么说，绝大多数的餐饮连锁，对物料供应链的管控都非常差，这个往细了能说很久。
国内一天出杯量大于200杯就算很好很好了，亚洲目前最大的咖啡市场在韩国，一天700-1000杯很正常，国内200杯加上损耗调磨之类的，算一杯30g最多了，也才6kg。
豆子是需要养的，也需要醒豆期，越新鲜当然越好，但是对于连锁来说，最重要的是稳定性和一致性，不能这杯80分，下杯60分，越新鲜的豆子稳定性越差。
以前国产豆没起来前，进口国外的商业豆，海上飘来都两三个月了，两年的保质期，肯定是越快用完越好。
对于一般的咖啡店，有的日出杯量不到50杯，屯豆子更不现实了。
瑞幸说白了是个互联网公司，所以对物料供应链的管控比一般的餐饮连锁要好，尤其上了物联网后，再加上现在它自己有烘豆厂了，门店物料需求往上提，豆子估计出厂半个月最多一个月就能用完。
711这种牛叉的便利店，供应链相信更先进。
  
【 在 knann (knan) 的大作中提到: 】
:  一般咖啡店，会要求买的咖啡豆多就用完么？我感觉咖啡店一般用深烘的豆，应该是比较能放。但我家里喝的太慢，深烘的时间过久品质劣化也有点太严重。可是大多爱好者极客要求的什么7天喝完，或者买生豆自己烘，我觉得简直行为艺术。按包装上的质保期，好似是一年。那咖啡厅来说，对豆子的要求是多久用完呢？比如711是多久，商业自助咖啡机是多久，咖啡店如瑞幸是多久？
:  --
:  
:  
--
FROM 116.239.31.*

你这个配置已经赶上一般的咖啡店了
几年前开店入门级的机器也就是12000-15000的半自动，磨豆机甚至几百块的heycafe也能用，你都用上mazzer了
高端商用半自动的区别在于稳定性，操作的便利性，人机交互等等
辣妈的高端机无非是比入门级机器多几个传感器，配合好一点的软件，达到精准控温，预浸泡，水压的稳定性等等
如果你不是连续大量出杯的场景，这个配置已经足够做出很好的咖啡了
还有一个重要因素感觉大家不想提，就是豆子，新鲜程度，烘焙程度，研磨度的把控，需要什么样的水温和压力才能把最好的风味萃出来，萃取率到底怎样，只有他们知道
  
【 在 sirulrich (Plyometric) 的大作中提到: 】
:  喝咖啡三年的爱好者正好想向大佬提问：
:  
:  家用火箭2万的+4K MAZZER的意式磨，离店里十来万的辣妈应该确实有差距吧？总感觉不如店里出来的，味道是相差一点。
:  --
--
FROM 101.82.139.*

问店里买同款豆子拿回去试

【 在 sirulrich 的大作中提到: 】
: 回答果然很专业。
: 我的豆子应该没问题的，反正萃取时，总觉得差一点点，不如店里。从水流、颜色，能看出来。
--
修改:richiter FROM 221.178.135.*
FROM 221.178.135.*