首先，常见的奶咖（或者乳咖类饮品）的主要味道是乳奶类制品控制的，因为里面的脂肪决定了其浓稠的口感和一定的味道，蛋白质让浓郁感更强、游离氨基酸会带来乳香味。所以您从奶咖里区分咖啡本味的难度就加大了

其次，一般意式拼配豆子多为中深烘焙往后了，而SOE会根据豆子的特性来制定烘焙区间（各段都有），所以意式SOE萃取多用于美式类的出品，来品鉴豆子本身的一些属性和特点，比如优质且克制的酸质和酸度、可感知的甜度反馈、独特的风味或者顺滑且回甘持续等特质，不过这些年行业内一些优秀的“锅炉工”，通过对生豆的甄选和烘焙技艺的深研，确实找到了一些美式、奶咖都比较适配的豆子，这个非常难得的。


其实没必要非常纠结某些概念，咖啡好不好，舌头最重要。您说对不？


【 在 Oleo 的大作中提到: 】
: 做意式奶咖的话，感觉浅中深烘能喝出不同，但拼配跟SOE，喝不出有啥区别呀！
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你在测试媳妇儿的迷雾里无法自拔/疯狂试探

哈哈哈哈

听俺一句劝：“猥琐发育，别浪！包治百病”

【 在 Avocado 的大作中提到: 】
: 没错，最近热衷于让媳妇和朋友们盲测
: 看看烘焙度的控制以及咖啡豆的选择是否能达到教科书里的建议
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跟炒菜与白酒勾兑差不多，都是看水平与目的。
【 在 Oleo 的大作中提到: 】
: 做意式奶咖的话，感觉浅中深烘能喝出不同，但拼配跟SOE，喝不出有啥区别呀！
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--来自微微水木3.5.14
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FROM 175.167.154.242

一个产地能出多少种豆子，这些豆子放一起是不是就拼配，soe就是拼配啊
拼配和拼配喝起来啥区别，你说区别应该在哪里呢。
【 在 Oleo 的大作中提到: 】
: 单一产地呀
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修改:richiter FROM 221.224.127.*
FROM 221.224.127.*

单品就是单品，soe就是soe
【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: 理论上SOE应该是单一产地的单一品种的。
: 当然理论上SOE应该是优良品种，适当烘培后本身就足够好喝，不需要拼配。
: 当然这个适当就难了，
: ...................
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