- 主题:非洲的咖啡
不好说...
这玄乎其玄的感受真的是没法共鸣
【 在 richiter 的大作中提到: 】
: 对啊，刷了还甜怕是啥重金属中毒了吧。。。
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FROM 124.127.64.*
说回来，
大白兔奶糖也不是没吃过，含化很容易，根本做不到隔夜齿间甜。
除非含着一大块睡觉，或者故意咬碎塞在牙缝里。
【 在 onwatch 的大作中提到: 】
: 隔夜齿间甜的。笑。
: 除了大白兔奶糖，没有一种东西可以隔夜齿间甜。
: - 来自 水木说
: ...................
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修改:FLYBBS FROM 175.160.192.204
FROM 175.160.192.204
原味好啊
【 在 mmirth 的大作中提到: 】
: 你都加吗？我比例掌握不好
: 现在是啥都不加阶段
: 纯体会咖啡的苦和酸
: ...................
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FROM 60.1.7.*
现在啥都不加感觉真的和以前喝的中药一个味儿！
【 在 fanjiyouyi 的大作中提到: 】
: 原味好啊
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FROM 36.112.193.*
最近几次口感都很棒，发现和水粉比例有关系
第一次冲太多粉了，这几次挂耳滤完好好喝
不酸也不苦
爱了爱了
【 在 mmirth 的大作中提到: 】
: 刚开始入咖啡坑，前阵子断粮了，刚好朋友送了一包非洲朋友亲自带来的当地产的咖啡粉，很兴奋
: 结果发现无论从气味和口感都不够好
: 气味不是很浓郁，口感酸味比苦味要大很多
: ...................
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FROM 124.127.69.*
现在流行的精品咖啡，酸味是比较受欢迎的一个口味。咖啡风味这东西，有点主观色彩，而且还带点味觉沉淀。
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FROM 60.247.11.*
我是接受不了。。。
【 在 chh811 的大作中提到: 】
: 现在流行的精品咖啡，酸味是比较受欢迎的一个口味。咖啡风味这东西，有点主观色彩，而且还带点味觉沉淀。
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FROM 116.2.197.197
这个口味真的因人而异，我不太喜酸，一点点苦可以接受
【 在 chh811 的大作中提到: 】
: 现在流行的精品咖啡，酸味是比较受欢迎的一个口味。咖啡风味这东西，有点主观色彩，而且还带点味觉沉淀。
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FROM 219.142.236.*
精品咖啡保留了很多咖啡豆原来的风味，这个就非常的丰富，
酸味只是其中的一种，带微酸的水果风味确实还不错。
不喜欢酸的也有很多其他的味道啊。
反正烘焙和萃取的时候都能做一定程度的调整，
一定程度减轻酸味，突出其他，搞出自己喜欢的不难。
【 在 chh811 的大作中提到: 】
: 现在流行的精品咖啡，酸味是比较受欢迎的一个口味。咖啡风味这东西，有点主观色彩，而且还带点味觉沉淀。
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FROM 121.239.165.*
我认为精品咖啡与浅烘焙是两码事。
精品应该是优质的意思，区分大路货。就是好茶叶与袋泡茶，碎末茶的区别。
准确的说是香甜咖啡，大路货的商业咖啡，就是有咖啡味，
但因为品种，种植条件与处理质量原因，甜味基本没有，或者很少。
因为中深烘焙效果趋同，就是巧克力，坚果，焦糖香味，容易比较。
而且需要技术很高超，火候不够没有以上香味，火候过了就糊了。
深烘技术不行的人就另辟赛道，炒作浅烘焙与各式各样的产地风味。
这个火候简单了，过一爆就行，会有各种花香水果香，
因为是反应不完全的产物，很多未来得及反应的反应物都是小分子酸性物质。
而且因为反应不完全，极难控制停止反应的时机，味道很难重复，方差极大。
【 在 richiter 的大作中提到: 】
: 标 题: Re: 非洲的咖啡
: 发信站: 水木社区 (Fri Nov 8 08:06:15 2024), 站内
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: 精品咖啡保留了很多咖啡豆原来的风味，这个就非常的丰富，
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: 酸味只是其中的一种，带微酸的水果风味确实还不错。
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: 不喜欢酸的也有很多其他的味道啊。
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: 反正烘焙和萃取的时候都能做一定程度的调整，
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: 一定程度减轻酸味，突出其他，搞出自己喜欢的不难。
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: 【 在 chh811 的大作中提到: 】
: : 现在流行的精品咖啡，酸味是比较受欢迎的一个口味。咖啡风味这东西，有点主观色彩，而且还带点味觉沉淀。
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: ※ 来源:·水木社区 mysmth.net·[FROM: 121.239.165.*]
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修改:FLYBBS FROM 39.152.24.42
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