没错，crema主要成分就是二氧化碳，少量的油脂（字面意义）

萃一杯，多放一段时间，等泡泡破了看看啥样就知道真的油脂有多少了
【 在 tsa300 的大作中提到: 】
: 烘焙咖啡豆的时候细胞被碳化的过程中产生二氧化碳，一部分被锁在细胞里，一部分散逸在空气中。
: 咖啡豆研磨成粉后，还有一部分没被磨碎的细胞锁住的二氧化碳，在做意式咖啡加压萃取的过程中，被压力冲出来了，形成细密的气泡浮在咖啡表面，和crema的油脂在一起了。
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